About #
Mennyei Diós-mákos kifli🎄 recept! Ezeket a kifliket egy nagyon régi cukrász könyvben talált recept alapján készítettem. Mivel másféle lisztet használtam a megszokottnál, sürgős átgondolásra volt szükség, amit a tejföl hozzáadásával oldottam meg. Idő hiányában a sütés előtti hűtést is átugrottam, folyamatosan készítettem és már sütöttem is. A töltelék súlya viszont megegyezik a tészta súlyával, ahogyan a nagy könyvben megvan írva!! Szuper finom lett minden egyes darab.
2 óra 30 perc
Ingredients #
Eredeti Pozsonyi kifli recept
- 1 kg finomliszt
- 40 dkg vaj
- 2 dl tej
- 10 dkg cukor
- 3 dkg friss élesztő
- 1 dkg só
- 2 db tojássárgája
- 2 dl tej
Újra átgondolt recept
- 1 kg magas sikér tartalmú fehérliszt, King Arthur Unbleached white
- 40 dkg vaj
- 2 dl szójatej
- 23 dkg tejföl
- 7 gramm instant száraz élesztő
- 2 teáskanál só
- 10 dkg cukor
A mákos töltelékhez:
- 50 dkg darált mák
- 2 db kisebb alma, reszelve
- 10 dkg kókuszcukor
- 1 db citrom leve
- 1 db citrom reszelt héja
A diós töltelékhez:
- 50 dkg darált dió
- 2 db kisebb alma, reszelve
- 10 dkg kókuszcukor
- 1 db citrom leve
- 1 db citrom reszelt héja
Steps #
A hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd az összes hozzávalóból egy közepese keménységű tésztát gyúrunk. Gyorsan dolgozunk, hogy a vaj ne melegedjen fel.
Elvágjuk kisebb, egyenlő súlyú darabokra, amelyeket hosszúkás gombócokra formázunk.
A töltelékhez való anyagokat összekeverjük.
Vékony, ovális alakra kinyújtjuk a tészta darabokat.
A töltelék mennyisége ugyanannyi, mint a tészta súlya. A tészta darabokat 30 grammos darabokra vágtam, így a tölteléket is 30 grammra mértem.
Ráhajtjuk a tésztát a töltelékre és jól lenyomkodjuk.
Elsodorjuk, hogy ne legyen széles pereme és kifli alakúra hajtjuk.
A diós végét begörbítettem és a mákos végét egymással párhuzamosra egyenesítettem. Egyik részét lekentem egy kis tejjel, másik részét 1 evőkanál vízzel elkevert tojással. Mielőtt az előmelegített sütőbe betoltam volna, mindegyik kiflit megszurkáltam egy vékony tűvel.
356F-180C fokon kereken 30 perc alatt szépen megsültek a kiflik.
Nagyon finom, puha, ízletes, zamatos lett a kifli.
Természetesen, a tojással lekentek csillognak, villognak:))
Jó étvágyat kívánok!!
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published